CONCEPT

当店は自然、季節、そして食が調和する
サスティナブルレストランです。

食という営みは、種、土、生産者
地域、自然環境、私達の健康など
さまざまな生態系や循環の上に成り立っています。

そうした、食が描く持続的な円環を
食材やメニュー、空間のすべてで表現します。

Nœudは、フランス語で、”つながり”。
食からはじまり、自然、社会
人の環を新しくつなぎ、循環させていく。
「美味しい」だけではなく、心と身体、そして
環境に対するつながりを感じていただけます。